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遠古綠藻大變身 以台灣為基地走向世界

小球藻(Chlorella)直徑只有2~8微米,需借助顯微鏡放大600倍以上才看得清楚綠藻細胞分裂的狀況。

小球藻(Chlorella)直徑只有2~8微米,需借助顯微鏡放大600倍以上才看得清楚綠藻細胞分裂的狀況。
 

關心健康的你,一定聽過薑黃、辣木、十字花科蔬菜等「超級食物」。所謂「超級食物」是指對健康有益,且營養密度高的食物,甚至能預防或緩解某些疾病。綠藻,是每隔幾年就會被媒體報導的超級食物,因為綠藻的蛋白質、核酸、葉綠素、維生素B12含量居植物界之冠,它還富含人體無法合成的八種必需胺基酸、膳食纖維、葉綠素、葉黃素、核酸、維生素B9、類胡蘿蔔素、多元不飽和脂肪酸等;還有,你知道綠藻也是台灣出口產品中的隱形冠軍嗎?

 

讓人難以置信地是,綠藻存在於地球逾32億年(目前發現寒武紀的藍綠藻Cyanobacteria疊層石),直到1890年,才被荷蘭學者拜靈克(Martinus Willem Beijerinck)教授在湖泊中發現。這種浮生於水裡的微植物,被人類培養,並且展開作為超級食物的奇幻旅程;曾經是世界糧食不足的替代品、擁有完整營養素的保健品、太空人食物的來源,或是未來魚肉蛋白質的替代,而除了全素的藻油,現在又有人製作出比擬汽油的綠藻油、綠藻電池,或是可食用的包裝材質,甚至是建築用的牆面等等,五花八門,說明了這微小的綠藻,不但支撐了地球生態的演化,更是人類現在及未來最友好的水生微植物。
 

綠藻被製成方便服用的健康食品,外銷各國。

綠藻被製成方便服用的健康食品,外銷各國。
 

看不見的綠藻,真正的隱形冠軍

台灣早在1960年代開始培養綠藻,之後獲得日本技術協助,台灣成為綠藻出口大國;在全盛時期,台灣有30多間量產綠藻的培養廠商,供給全球90%的綠藻,直到2006年,全球80%的綠藻仍由台灣出口。經過一甲子的產業變化,台灣、中國、德國、日本及印度,是目前綠藻主要的生產國,根據經濟部技術處2023年5月的資料發布,台灣綠藻的出口占全球45.05%(928.56公噸),仍位居第一。據中華穀類食品工業技術研究所的發布,2021年國內綠藻產值約達7億新台幣。

目前台灣擁有五、六間綠藻量產培養廠商,其中又以「台灣綠藻公司」在1964年最早成立,其創廠初期,聘請日本德川生物研究所所所長武智芳郎博士來台協助挑選藻種,以及綠藻清淨培養技術的改進。「雖然日本學者很早就知道綠藻的營養價值,並投入綠藻培養研究多年,但礙於當地氣候寒冷,綠藻培養不易,更無法全年大量培養。他們發現台灣陽光充足、氣候適宜,再加上容易取得純淨無汙染的水,非常適合養殖綠藻。」台灣綠藻公司研發部經理宋元嬈表示,台灣綠藻公司早期所生產的綠藻都銷往日本,因為日本的綠藻市場成熟,許多人知道食用綠藻的好處。後來隨著綠藻變身成全球性的超級食物後,許多國家開始認識到台灣綠藻的品質優勢,擁有超高規格的食品安全把關,培養的環境理想且潔淨,目前已有30多個國家能看到台灣綠藻產品的蹤跡。

嬌貴的水生微植物,從實驗室開始

「一開始,小球藻(Chlorella)是以一群細胞的狀態在實驗室培養皿中養殖,需要24小時照射光源,並且保持4℃的溫度。兩周後,一個細胞就會分裂成10億多個細胞。」宋元嬈說,坊間作為保健食品的綠藻,大多屬於肉眼看不見的小球藻,直徑只有2~8微米,需借助顯微鏡放大600倍以上才能看得清楚小球藻細胞樣貌與分裂狀況;如需進一步觀察細胞胞器,得需放大倍率至約1,000倍。

培植小球藻得一路置換空間,從培養皿到試管,再到小、大燒瓶,等到21天後,就需要移到外面的水池內繼續養殖。戶外的水池其實很淺,只有35~45公分高,這是為了讓所有的小球藻都能接收陽光之故,不僅如此,還需要借助機械手臂不停攪拌翻動池水,務必讓每顆細胞進行光合作用。她舉最大的水池直徑有45公尺為例,這池裡的小球藻細胞已達2,400兆個了。

宋元嬈繼續說明,八周以後的小球藻可以開始收成,透過離心分離器過濾水和雜質,再以300℃高溫烘乾成粉狀,最後製成錠。「綠藻培植的步驟到此大家都差不多,但是我們還多了品管的把關,每年定期送樣到日本食品分析中心檢驗,確保無金屬等雜質的汙染。」宋元嬈解釋,小球藻很容易吸附水中的雜質,尤其是重金屬,被人體吸收後會沉積在內臟、骨骼、神經系統等處造成嚴重影響,不得不謹慎處理。
 

據國外研究,如果2050年能在海洋裡開發海藻養殖場,並使海藻佔人類飲食種類中的10%,能夠大幅舒緩1.1億公頃陸面耕種地的使用,是未來藻類最好的應用。

據國外研究,如果2050年能在海洋裡開發海藻養殖場,並使海藻佔人類飲食種類中的10%,能夠大幅舒緩1.1億公頃陸面耕種地的使用,是未來藻類最好的應用。
 

小球藻全方位高營養價值

綠藻是水裡的植物,和陸地植物一樣行光合作用,所以擁有類似的營養素,比較特別的是綠藻細胞中的蛋白質高達60%。若是拿100克的綠藻和等量牛奶相比,蛋白質是其20倍,非常驚人。這也是為什麼在50年代,二次大戰後各地湧現嬰兒潮,而人口快速成長的結果衍生出糧食危機,當時美、英、法、俄等國家紛紛研究綠藻,並希望能成為蛋白質補充的來源。日本東京大學植物學家田宮博(Hiroshi Tamiya)教授也加入研究行列,後來他在日本德川生物研究所進行綠藻大量培殖計畫,並在1957年成立綠藻研究中心,開啟了綠藻商業化的發展樣態。

不過,綠藻的細胞壁很厚,有三層,如果貿然食用野生綠藻,並不能被人體消化和吸收。「我們取得了德國專利的綠藻細胞壁高壓破裂裝置技術,也就是讓綠藻像爆米花一樣把玉米硬殼爆破,讓人好食用消化。」宋元嬈表示,小球藻除了高蛋白營養成分以外,與同等重量的菠菜相比,其鐵質含量為80倍、葉綠素5倍、葉酸7倍,同時維生素B6也比青花菜多了22倍,營養力驚人。「綠藻含有30%的多醣體可調節免疫力,已獲國家認證。」

不容小覷的綠藻能量

台灣綠藻公司不僅投入保健食品的研發上,他們積極和學界合作,希望能在其他領域開拓綠藻的應用造福大眾。從早期和日本北里研究所梅澤巖教授等人合作研究「綠藻所含酸性多醣體Chlon A具有抗感染及抗癌活性」;1980年與中山醫學院、台灣大學醫學院合作研究「綠藻對於鼠體血清膽固醇的影響」;1992年與日本金澤醫學大學合作研究「綠藻精與綠藻粉對有機磷農藥中毒之治療、與多氯聯苯、汞、鎘解毒作用、調節免疫力作用」;2008年與台灣海洋大學食品科學系合作研發「綠藻胜肽能有效降血壓」;2018年和台北醫學大學合作研究,運動員在運動後補充綠藻可避免運動後肌肉疲勞,且降低恢復期肌肉的損傷;2019年針對馬拉松跑步運動員脫水後補充綠藻萃取物,有助於避免脫水後耐力及運動力表現降低的研究等等。

而其中,由於1998年台灣發生大規模腸病毒感染,全台多達140萬名兒童感染手足口症和咽峽炎,共有405人併發重症,78名兒童不幸死亡。那時候沒有治療腸病毒的特效藥,因此造成恐慌。台灣海洋大學食品科學系海洋中心特聘教授吳彰哲談到:「腸病毒71型沒有細胞膜,所以酒精無法發揮作用,只能用漂白水殺死病菌,但是對小朋友來說負擔很大。」他在2009年接受台灣綠藻公司委託研究,發現綠藻多醣體可以包覆腸病毒,阻止腸病毒進一步感染細胞,因而讓綠藻再次受各界矚目。
 

有學者提出,海草每平方公里可吸收森林2倍的固碳量,若是取用綠藻中的微藻雨生紅球藻,則有植樹固碳的21倍效果,非常值得研究。

有學者提出,海草每平方公里可吸收森林2倍的固碳量,若是取用綠藻中的微藻雨生紅球藻,則有植樹固碳的21倍效果,非常值得研究。
 

綠藻未來的舞台

1970年代的太空計畫蓬勃發展,美國太空總署(NASA)帶綠藻上太空做為食物以及光合作用氣體交換、處理排泄物的來源。當時美國的環境工程專家也把綠藻應用在廢水處理上,他們發現廢水處理發酵所產生的甲烷,也許是很好的再生能源,引發各界諸多研究。不過,直到2013年,美國西北太平洋國家研究室開發了新的微藻轉化方法,用熱水解液化,透過模仿石化原油的生產方式,將微藻生物質置於密閉反應器中並提供高溫高壓,僅需一小時即可產生出與原油極為類似的生質原油,把綠藻變成替代石油的想法又向前推進了一步。不僅如此,全球人口膨脹造成糧食短缺,一直是個難解的問題。澳大利亞昆士蘭大學研究團隊發現,如果2050年能在海洋裡開發海藻養殖場,並使海藻佔人類飲食種類的10%,能夠大幅舒緩1.1億公頃陸地耕種的不足。不過,海藻的蛋白質含量僅佔30%,因此,也有人認為蛋白質含量高達60%的綠藻更可以扮演舉足輕重的角色。

而目前最夯的話題就是「固碳」了。工業技術研究院正在研究利用微藻來固碳並加值化的應用技術,他們使用來自產業排放的二氧化碳進行微藻固碳,再從微藻中提煉出生質燃料及高值化的產品。也有學者提出,海草每平方公里可吸收森林2倍的固碳量,若是取用綠藻中的微藻雨生紅球藻,則有植樹固碳的21倍效果,非常值得研究。不過,利用藻類固碳技術尚未成熟,因此目前還無法將之碳匯。

吳彰哲最後提到,台灣的微型綠藻產業發展得很好,但是四面環海的台灣還是可以發展大型海藻的養殖,他舉例,農委會水試所正研擬在離岸風場建置人工藻場,並成功開發出藻苗繩與藻磚技術,所使用的海藻為常見的中國半葉馬尾藻和粉葉馬尾藻。如果推動成功,不但可以讓生態更多元並吸引更多魚類共生以彌補漁民的損失,而且可發展海洋碳匯,這是利用台灣海洋環境最好的示範。

微小的綠藻是地球最早出現的生物之一,也有人認為是陸地植物的始祖。它既是地球食物鏈的源頭,也將是解決地球問題的根基。台灣的綠藻產業迄今60年不墜,未來發展的空間無窮,值得加以珍視。

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