New Southbound Policy Portal

KPCS วันที่ 26 ก.ย. 62

 

เมื่อวันที่ 26 ก.ย. โรงเรียนสอนทำอาหารไคผิง ไทเป (Taipei Kai Ping Culinary School, KPCS) แถลงว่า บริษัทการบินไทย (Thai Airways) ได้นำคณะเชฟครัวการบินไทย 14 คน เดินทางมาถึงไต้หวัน เมื่อวันที่ 2 ก.ย. เพื่อเรียนรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารไต้หวันที่โรงเรียนสอนทำอาหารไคผิง ไทเป หลังผ่านการฝึกอบรมอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 60 ชั่วโมง บรรดา “จงพัวไซ” เหล่านี้ ก็ได้จบหลักสูตรการทำอาหารไต้หวันไปเมื่อวันที่ 26 ก.ย. โดยรายการอาหารที่อยู่ในหลักสูตรดังกล่าว ประกอบด้วย เป็ดตุ๋นขิง ไก่ตุ๋นน้ำมันงา และเมนูอื่นๆ ที่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ของอาหารไต้หวันรวม 25 เมนู ซึ่งในอนาคต จะจัดให้มีเมนูเหล่านี้ บริการบนเครื่องบินโดยสารของสายการบินไทย ทั้งเที่ยวบินในและต่างประเทศ รวม 16 เส้นทาง รวมถึงจะจัดให้บริการในท่าอากาศยานนานาชาติของไทยอีกด้วย

 

Chef B หัวหน้าคณะเชฟครัวการบินไทย ที่นำคณะฯ เดินทางมาเยือนไต้หวัน กล่าวว่า อาหารไทยเน้นการประยุกต์ใช้เครื่องเทศ โดยเครื่องเทศของไทยมีมากมายนับพันชนิด การนำเอาเอกลักษณ์ของเครื่องเทศแต่ละชนิด มาผสมคลุกเคล้าให้เกิดเป็นรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว เป็นหนึ่งในเทคนิคการทำอาหารไทย หลังจากผ่านการฝึกฝนและเรียนรู้ทักษะการทำอาหารไต้หวัน 25 เมนู จากสถาบัน KPCS แล้ว Chef B. ค้นพบว่า อาหารจีนหรืออาหารไต้หวันเน้นที่ขั้นตอน และเทคนิคการควบคุมความร้อนของไฟในการปรุงอาหาร หากทำเสิร์ฟคนกลุ่มย่อยเพียง 1 หรือ 2 คน อาจจะไม่ใช่ปัญหา แต่หากต้องทำเสิร์ฟคนนับร้อยบนเครื่องบินในช่วงเวลาเดียวกัน จำเป็นต้องพิถีพิถันทั้งขั้นตอนและการควบคุมความร้อนของไฟ ซึ่งนี่คือความตั้งใจแรกเริ่มของการเดินทางมาเรียนรู้ในครั้งนี้ เขากล่าวเพิ่มเติมว่า หลังจบหลักสูตรการอบรมที่สถาบันแห่งนี้ ก็หวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะนำเทคนิคการทำอาหารไต้หวันทั้ง 25 เมนูนี้ กลับไปทำที่ประเทศไทย เพื่อให้ผู้คนโดยทั่วไป ได้สัมผัสกับรสชาติความอร่อยของอาหารไต้หวันเพิ่มมากขึ้น

 

คุณพัชรี พนาราม ผู้อำนวยการสถาบันศิลปะการทำอาหารเดอะ วี สคูล ( V School) ที่เป็นผู้ส่งเสริมให้เกิดหลักสูตรการวิจัยและพัฒนาฝีมือการทำอาหารของบริษัทการบินไทยในครั้งนี้ กล่าวว่า การที่ได้ผูกสัมพันธ์กับ KPCS ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นเพราะต้องการค้นหาสถาบันฝึกอบรมเทคนิคการทำอาหารในต่างประเทศ สถาบันที่จะได้รับการค้นหาเป็นอันดับแรก ก็คือสถาบันที่ได้รับใบประกาศนียบัตรจากสมาคมเชฟโลก (WorldChefs) ซึ่ง KPCS เป็นหนึ่งในรายชื่อนั้น ช่วงหลายปีที่ผ่านมา ความสัมพันธ์ระหว่างไทย – ไต้หวัน ที่แน่นแฟ้นขึ้นเป็นลำดับ ส่งผลให้เกิดกระแสความนิยมอาหารไต้หวันในประเทศไทย เมื่อได้รับมอบหมายจากบริษัทการบินไทย ให้ช่วยค้นหาสถาบันสอนทำอาหารไต้หวันต้นตำรับในครั้งนี้ KPCS จึงเป็นตัวเลือกอันดับแรก

 

เชฟจูหัวชิ่ง อาจารย์สอนทำอาหารประจำ KPCS กล่าวว่า การมาเรียนทำอาหารจีนและอาหารไต้หวันที่ไต้หวัน ของบริษัทการบินไทยในครั้งนี้ KPCS ได้จัดรายการอาหาร 100 กว่าเมนูให้คณะเชฟครัวการบินไทยเลือก ซึ่งผลปรากฏว่าได้เลือกรายการอาหาร 25 เมนู เพื่อนำกลับไปยังประเทศไทย รายการอาหารที่คัดสรรมาให้เลือก ส่วนมากเป็นอาหารว่างที่มีชื่อเสียงของไต้หวัน อาทิ เป็ดตุ๋นขิง และ ไก่ตุ๋นน้ำมันงา ซึ่งล้วนเป็นเมนูอาหารที่คุ้นหูกันดี

 

นายเซี่ยหาวจวิน รองผู้อำนวยการ KPCS กล่าวว่า การเดินทางมาเก็บเกี่ยวประสบการณ์ของเชฟครัวการบินไทยในครั้งนี้ นอกจากเป็นการแสดงให้เห็นว่า การอาชีวศึกษาของไต้หวันมีชื่อเสียงเลื่องลือไปถึงต่างประเทศ ยังอาจกล่าวได้ว่า อาหารไต้หวันเป็นสะพานเชื่อมความสัมพันธ์ทางการทูตระหว่างสองประเทศ และคาดหวังเป็นอย่างยิ่งว่า จะสามารถส่งเสริมให้เกิดการทูตด้านการศึกษาอย่างเป็นรูปธรรม เพื่อร่วมผลักดันให้อาหารไต้หวันก้าวสู่นานาชาติอย่างเต็มภาคภูมิ