Mứt hoa cam, quất và chanh vàng (bên phải) do cô Kha Á – người sáng lập thương hiệu Keya Jam – làm nên đã giành Giải thưởng Double Gold Winner (giải đôi Vàng) và 2 giải vàng; mứt cam whisky (bên trái) giành 2 giải bạc, 1 giải đồng; mứt quất bá tước vang trắng giành 1 giải đồng trong Cuộc thi mứt cam Thế giới (Ảnh: CNA)
Mứt cam (Marmalade) đóng vai trò quan trọng trên bàn ăn sáng của người Anh cũng giống như món bơ Vegemite ở Australia. Đối với người Anh, mứt cam Marmalade có một ý nghĩa đặc biệt, đây cũng là món ăn yêu thích của nhân vật nổi tiếng trong phim hoạt hình Anh quốc - “chú gấu Paddington”.
“Cuộc thi mứt cam Thế giới” (The World’s Original Marmalade Awards) được bắt đầu tổ chức từ năm 2005, không chỉ có hương vị và mùi thơm được sử dụng làm tiêu chuẩn đánh giá mà sự đa dạng của nguyên liệu làm mứt và các món ăn kết hợp sử dụng mứt cũng là những cân nhắc quan trọng.
Kết quả cuộc thi đã được công bố vào ngày 15/3 tại Penrith – một thị trấn nhỏ chuyên trồng cam của Anh quốc. Cô Kha Á – người sáng lập thương hiệu Keya Jam lần đầu tiên tham dự cuộc thi năm nay. Với 3 loại mứt nổi bật hơn hẳn trong số 3.500 lọ mứt từ hơn 40 quốc gia đến dự thi, các sản phẩm của Kha Á đã giành được Giải thưởng Double Gold Winner (giải thưởng đôi Vàng) và 2 giải vàng, 2 giải bạc, 2 giải đồng trong các hạng mục. Đây cũng là lần đầu tiên người Đài Loan giành được Giải thưởng Double Gold Winner của năm.
Mứt hoa cam, quất và chanh vàng sử dụng quất Nghi Lan làm nguyên liệu chính, dùng chanh vàng và hoa cam để làm nổi bật hương vị ngọt ngào của quất. Mứt hoa cam, quất và chanh vàng đã giành được Giải thưởng Double Gold Winner và 2 giải vàng hạng mục “Sử dụng nguyên liệu thú vị” và “Phù hợp món ăn” (món cá).
Một món mứt điển hình khác của Keya Jam là mứt cam whisky, dùng cam ngọt cô đặc với rượu whisky Kavalan. Loại mứt này đã giành được 2 giải bạc và 1 giải đồng, bao gồm: giải bạc cho hạng mục “Sử dụng nguyên liệu thú vị” và “Phù hợp món ăn” (món thịt), giải đồng cho “Sử dụng nguyên liệu rượu”.
Ngoài ra, mứt quất bá tước vang trắng cũng sử dụng quất ở vùng Nghi Lan, kết hợp với hương trà bá tước và rượu vang trắng. Sản phẩm giành giải đồng hạng mục “Phù hợp món ăn” (món cá).
Kha Á cho biết: Năm nay có 3 loại mứt giành Giải thưởng Double Gold Winner gồm mứt của Hà Lan, mứt của Syria và mứt hoa cam, quất và chanh vàng nhưng chỉ có mứt hoa cam, quất và chanh vàng là sản phẩm hiếm hoi đạt được số điểm tuyệt đối – 20 điểm, sau này sản phẩm sẽ được bày bán tại cửa hàng nổi tiếng Anh quốc Fortnum & Mason.
Vì lý do sức khỏe, trước đây Kha Á về quê hương Chương Hoa để tĩnh dưỡng mới có cơ duyên đi chợ mua dâu tây về làm mứt, lúc ấy cô không hứng thú mấy với việc vào bếp nhưng do cứ nghĩ làm mứt rất dễ thành ra làm hỏng và chính “lọ mứt làm hỏng đầu tiên” ấy đã khơi dậy sự hiếu thắng và lòng hiếu kỳ trong cô, khiến cô tập trung vào nghề làm mứt từ đó.
Kha Á bắt đầu đi sâu vào tìm hiểu các “bí quyết” làm mứt, bao gồm sự thay đổi trái cây bốn mùa, các loại trà, rượu có thể kết hợp với trái cây, v.v…, thậm chí sưu tầm đường ở các nơi trên thế giới, nghiên cứu từng biến đổi hóa học trong đó trong suốt 10 năm.
Mứt quả do người Đài Loan làm ra đoạt Giải thưởng Double Gold Winner của Cuộc thi mứt cam vốn được người Anh coi trọng, quả thực chẳng khác nào “Người nước ngoài giành giải vàng trong cuộc thi nấu thịt bằm kho của Đài Loan”.
Cô Kha Á cho biết: Kỹ thuật nông nghiệp của Đài Loan rất phát triển, trái cây vùng nhiệt đới và ôn đới thậm chí có thể trồng trên cùng một mảnh đất. Thông qua cơ hội lần này, trái cây của Đài Loan có thể vượt đại dương để cung cấp cho thế giới cùng thưởng thức, hy vọng có thêm nhiều người từ thưởng thức mứt quả sẽ nhận ra vẻ đẹp của trái cây Đài Loan.
99% người Đài Loan dùng mứt quả để phết lên bánh mì, nhưng thực ra cách thưởng thức mứt quả không chỉ có vậy. Những năm gần đây, cô Kha Á cũng quảng bá cách kết hợp mứt với các món ăn Đài Loan, ví dụ như kết hợp sốt mứt cam với cơm thịt kho sẽ tạo nên hương vị thơm ngon bất ngờ, mọi người nếm thử sẽ biết.
(Nguồn: Hãng tin Trung ương CNA)
