Di chuyển đển khối nội dung trung tâm
12 nhà hàng Đài Loan mới có mặt trong Danh sách giới thiệu ẩm thực Bib Gourmand của Michelin
2019-03-29

Ngày 27/3/2019, Tập đoàn Michelin đã công bố các nhà hàng ẩm thực dẫn đầu “Giải thưởng Bib Gourmand” 2019. Trong số 34 nhà hàng Đài Loan được bình chọn, có tới 12 nhà hàng mới có mặt trong danh sách năm nay. Ảnh bên trái là món “Sườn nướng” của Nhà hàng Vinh Vinh Viên (Rong Rong Yuan Restaurant), ảnh bên phải, phía trên là Nhà hàng Thịt ngỗng anh Thành (A Cheng Gosse) và phía dưới món ngỗng hun khói của nhà hàng này (Ảnh: CNA)

Ngày 27/3/2019, Tập đoàn Michelin đã công bố các nhà hàng ẩm thực dẫn đầu “Giải thưởng Bib Gourmand” 2019. Trong số 34 nhà hàng Đài Loan được bình chọn, có tới 12 nhà hàng mới có mặt trong danh sách năm nay. Ảnh bên trái là món “Sườn nướng” của Nhà hàng Vinh Vinh Viên (Rong Rong Yuan Restaurant), ảnh bên phải, phía trên là Nhà hàng Thịt ngỗng anh Thành (A Cheng Gosse) và phía dưới món ngỗng hun khói của nhà hàng này (Ảnh: CNA)
 

 Cuốn “Cẩm nang Michelin Đài Bắc” (Taipei Michelin Guide) sẽ được phát hành vào ngày 10/4/2019. 2 tuần trước ngày phát hành “Cẩm nang Michelin Đài Bắc” tức ngày 27/3/2019, Tập đoàn Michelin đã chính thức công bố các nhà hàng ẩm thực dẫn đầu “Giải thưởng Bib Gourmand” lần này, tổng cộng có 34 nhà hàng lọt vào danh sách, tuy ít hơn năm ngoái 2 nhà hàng nhưng có tới 12 nhà hàng mới có mặt trong danh sách năm nay.
 

 “Giải thưởng Bib Gourmand” đại diện cho việc các nhà hàng này cung cấp những món ăn ngon tuyệt, đáng giá với số tiền thực khách chi trả. Trong số 12 nhà hàng mới có mặt trong danh sách, có 10 nhà hàng lần đầu xuất hiện trong cuốn cẩm nang Michelin, 6 nhà hàng chế biến các món ăn Đài Loan. Các chuyên gia ẩm thực cho biết, trong 6 nhà hàng này có một số nhà hàng được người dân địa phương rất yêu thích, điều này cho thấy Giải thưởng Bib Gourmand đã đi vào thực tiễn, gần gũi với khẩu vị của người dân.
 

 Ngoài các nhà hàng chế biến món ăn Đài Loan và các tiệm mì, trong 12 nhà hàng mới lọt vào danh sách năm nay còn có các nhà hàng lâu năm chế biến món ăn Bắc Kinh, nhà hàng chế biến món ăn Vân Nam và nhà hàng chế biến món ăn Giang Tô, Triết Giang, ví dụ như Nhà hàng Đô Nhất Xử (Du Yi Chu Restaurant) với lịch sử hơn 60 năm, nhà hàng vằn thắn ông Ngô Tứ Xuyên (Sichuan Wu Wonton) và tiệm mì Mai Mian Yan Zi-Jin Quan Snack (Quán ăn Kim Tuyền) có hơn 80 năm lịch sử.
 

 Danh sách Bib Gourmand năm 2018 có thể khiến người dân hướng theo suy nghĩ các món ăn vặt giá rẻ ở Đài Loan là các món ở chợ đêm nhưng các nhà hàng mới lọt vào danh sách năm nay đều không phải là quán ở vỉa hè hay ở chợ đêm mà đều có cửa tiệm, trong đó bao gồm các tiệm mì bò cao cấp. Điều này cho thấy Michelin đã nhìn thấy các món ăn vặt Đài Loan ngoài phạm vi chợ đêm và nhìn thấy các món ăn vặt cũng có thể được thực hiện bởi cách thức tương đối cao cấp.
 

 Danh sách 12 nhà hàng mới lọt vào danh sách Bib Gourmand năm nay gồm có:
 

- Nhà hàng Thịt ngỗng anh Thành (A Cheng Gosse – lần đầu được bình chọn): Nhà hàng chuyên món ăn Đài Loan ở khu Trung Sơn, là chi nhánh của Cửa hàng đầu tiên ở Thổ Thành, khai trương năm 2010. “A Cheng Gosse” nổi tiếng với thịt ngỗng nuôi ở huyện Vân Lâm, có hai khẩu vị là ngỗng luộc và ngỗng hun khói, thịt ngỗng hun khói là món nổi tiếng nhất của nhà hàng này.
 

- Tiệm mì anh Quốc (Ah-Guo Noodle – lần đầu được bình chọn): Tiệm mì ở khu Đại Đồng, bên cạnh chợ Ninh Hạ. Tiệm mì được đặt tên từ món chính là món mì trộn giá đỗ và hành phi tự chế biến, món canh hàng ngày được ninh từ xương lợn trong nhiều giờ, hương vị rất thơm ngon.
 

- Nhà hàng vằn thắn ông Ngô Tứ Xuyên (Sichuan Wu Wonton): Nhà hàng chuyên món Tứ Xuyên ở khu Đại An, bắt đầu từ một tiệm mì nhỏ hơn 60 năm trước, tên gọi nhà hàng rất rõ ràng, món nổi tiếng nhất ở đây là món sủi cảo thịt lợn chưng dầu hoa tiêu, nhân sủi cảo làm bằng thịt đùi sau của lợn, được gói trong vỏ sủi cảo đặc biệt của nhà hàng. Thực đơn mỗi mùa đều có sự thay đổi khác nhau.
 

- Nhà hàng Đô Nhất Xử (Du Yi Chu Restarant – lần đầu được bình chọn): Nhà hàng chuyên món Bắc Kinh ở khu Đại An với hơn 60 năm lịch sử. Thực đơn ở đây rất phong phú, được truyền thụ bởi em cụ cố của ông chủ nhà hàng, nguyên là ngự trù (đầu bếp của triều đình) của Từ Hy Thái Hậu thời nhà Thanh. Thực khách đến đây đều không thể bỏ qua món “Viên mọc rán” vừa giòn vừa ngọt, được làm từ thị đùi sau của lợn.
 

- Nhà hàng Nhân Hòa Viên (Ren he Yuan Restaurant – được bình chọn lần đầu): Nhà hàng chuyên món Vân Nam ở khu Trung Chính, từ năm 1956 cho đến nay, nhà hàng vẫn luôn cung cấp các món ăn Vân Nam chính thống, có một số món phải chuẩn bị rất cầu kỳ, tốn nhiều thời gian. Món ăn được yêu thích nhất là món “đậu đũa bách hoa”, dùng đậu đũa bọc quanh tôm nõn bằm để tạo ra sự tương phản thú vị trong thành phần và nhiều lớp hương vị.
 

- Tiệm mì Mai Mian Yan Zi-Jin Quan Snack (Quán ăn Kim Tuyền – lần đầu được bình chọn): Tiệm mì ở khu Đại Đồng, đặt tại tầng 1 của một tòa chung cư cũ. Tiệm mì này đã có hơn 80 năm lịch sử, lúc nào cũng có khách hàng đến xếp hàng mua mì hoặc bún, khách có thể chọn dước dùng ninh từ xương với nội tạng hay thịt gà, hoặc cũng có thể chọn món mì trộn nước tương ngọt.
 

- Nhà hàng Nữ Nương (Nu Niang – lần đầu được bình chọn): Nhà hàng chuyên món Đài Loan ở khu Sĩ Lâm, nội thất được trang trí theo phong cách trang trại thập niên 1950, đồng thời sử dụng các đồ vật lưu niệm của quê hương chủ tiệm để trang trí các món ăn quen thuộc của nhà hàng. Món đặc trưng “Thịt kho truyền thống” chọn thịt lợn đen mới thịt trong ngày, miếng thịt được om mềm, có cảm giác tan ngay trong miệng khi ăn.
 

- Nhà hàng Vinh Vinh Viên (Rong Rong Yuan Restaurant – lần đầu được bình chọn): Nhà hàng chuyên món Giang Tô, Triết Giang ở khu Đại An, đầu bếp của tiệm chế biến các món ăn đã 30 năm, mỗi món ăn đều duy trì cách nấu suốt từ lúc mở tiệm vào năm 1965 cho đến nay. Món ăn nhất định không thể bỏ qua là món “Sườn nướng” dùng canh hành tây hầm nhỏ lửa trong suốt 6 tiếng cho đến khi phần thịt tách rời khỏi xương, dùng bánh nướng vừng kẹp phần thịt làm nhân, hương vị thươm ngon tuyệt vời.
 

- Nhà hàng Saffron Fine (Saffron Fine Indian Cuisine): Nhà hàng chuyên món Ấn Độ ở khu Sĩ Lâm, mặt tiền và các cột, tường được trang trí bằng bột thạch cao màu trắng, đơn giản và tao nhã, thiết kế cửa kính khiến không gian tràn ngập ánh sáng tự nhiên. Món ăn nổi tiếng nhất ở đây là món “Cà ri gà Kerala” (murgh Kerala) và món “Cà ri gà rau mùi” (murgh kothmeri). Bên trong nhà hàng còn có đầu bếp làm bánh nướng Ấn Độ (naan) ở một góc để phục vụ cho những thực khách gọi món này.
 

- Nhà hàng Hân Diệp (Shin Yeh Cuisine): Nhà hàng chuyên món Đài Loan ở khu Nam Cảng, là chị em với nhà hàng Shin Yeh Taiwanese Cuisine đã nổi tiếng từ lâu. Các món ăn của nhà hàng Shin Yeh là các món cỗ hương vị Đài Loan, hơn thế còn được quảng cáo là ít mỡ, ít muối, rất phù hợp với các nhóm nhỏ hay họp mặt gia đình. Món nổi tiếng của nhà hàng là món “Đậu đũa xào trứng bắc thảo”, “mướp xào sò điệp và trứng chiên” đều là những món ăn không thấy có ở các nhà hàng khác.
 

- Nhà hàng Thiên Hạ Tam Tuyệt (Tian Xia San Jue – lần đầu được bình chọn): Tiệm mì ở khu Đại An, khác với những tiềm mì chật hẹp thường thấy, không gian bên trong tiệm mì này rất sang trọng và trang nhã, hương vị món ăn cũng rất thơm ngon với món nổi tiếng là “Mì bò Thiên Hạ Tam Tuyệt”, sử dụng 4 nguyên liệu khác nhau gồm: đuôi bò, lõi rùa, bắp bò và gân bò để thực khách có thể thưởng thức hương vị của các loại thịt trong một bát mì.
 

- Nhà hàng Nghĩa Hưng Lâu (Yi Xing Lou Restarant – lần đầu được bình chọn): Nhà hàng chế biến món ăn Đài Loan ở khu Văn Sơn, được mở từ năm 1938, chủ nhà hàng hiện nay là thế hệ thứ tư kế thừa việc kinh doanh. Nhà hàng trước sau như một, kiên quyết duy trì các món ăn chất lượng cao và giá cả vừa phải. Món ăn nổi tiếng “Bánh tôm chiên kiểu Thái” với nhân làm từ tôm tươi và mỡ đùi sau, chiên đến khi vàng rụm, cắn đến đâu thấy mềm, ngọt đến đó, thơm ngon vô cùng.

Cẩm nang Ẩm thực Michelin (Michelin Guide) được xuất bản từ năm 1995, thông qua "Giải thưởng Bib Gourmand" để giới thiệu các nhà hàng có giá cả phải chăng nhưng phục vụ các món ăn có chất lượng cao. Những nhà hàng được Michelin lựa chọn là với một số tiền nhất định tùy vào mức độ tiêu dùng của các thành phố khác nhau, có thể gọi được 3 món ăn chất lượng, tại các thành phố châu Âu là 36 Euro, các thành phố ở Mỹ là 40 đô la Mỹ, ở Tokyo là 5.000 Yên Nhật, ở Đài Bắc là 1.000 Đài tệ.
 

(Nguồn: Hãng tin Trung ương CNA)