常聽到形容人「窮到吃土」，在英文裡也有「dirt poor」的說法；但土壤可一點都不「窮」，抓一把土，裡面的微生物數量高達百億種；而且你可知，台灣的土壤種類多元，依據美國的土壤分類系統共有12個土綱，在狹長不超過400公里，東西寬不過100公里的台灣島上，包羅了有機質土、淋澱土、灰燼土、氧化物土、膨轉土、旱境土、黑沃土、極育土、淋溶土、弱育土、新成土等11類。這多元的土壤，訴說著什麼訊息呢？

大航海時代，葡萄牙人從船上望見台灣，高喊著：「福爾摩沙！」近百年以前，連橫在《台灣通史序》寫下「婆娑之洋，美麗之島。」海天一色共存的美麗島嶼，不分時代與族群，是我們對台灣的第一印象。雖然受限於科技，過去的人類並不曉得，除了地上走獸、空中飛禽，台灣的海底世界又是何其珍貴的美麗。

台灣孩子語言學習資源豐富，不只小學引入東南亞語言選修課程，教育部更費時五年研編三大套共30本的「新住民家庭母語教材」，為新住民孩子的母語基礎扎根，在愛與接納中學習。

全世界竹林的面積約85%分布在亞洲，台灣竹林就佔森林面積的6%，竹林資源豐富，先民取材於自然，製成生活器具，不管是小時候的童玩竹蜻蜓、竹水槍，或是過年時常聽的俗諺「炮竹一聲除舊歲」；夏天躺著沁涼透心的孟宗竹蓆；或是家裡已經坐了30年，雖然已發出伊伊歪歪聲響，還不壞的竹椅凳；或是廟會南管的洞簫；相聲表演中，打節奏的快板；更或在武俠世界裡頭，黃蓉的打狗棒碧玉棍，這些都是竹製品。

戰爭、疫情、氣候變遷等因素，讓俗稱「黃小玉」的黃豆、小麥、玉米供應青黃不接，造成全球蛋白質缺乏的危機。台灣廠商運用生物科技，將原本是廢棄物的蠶蛹、綠豆殼作成機能性的動物飼料，循環經濟發功，不僅有助生態永續，更為提供動物性蛋白提出解方。

「你喜歡吃炸的肉圓，還是清蒸的肉圓？搭配濃郁的醬料或是清爽的醬汁?」從肉圓的口味偏好，可以看出一個台灣人來自島內哪個區域。吃完肉圓後，再將四神湯或大骨湯倒入碗內，感受醬料與湯頭融合的清甜，這是老饕才懂的內行吃法。

近十多年來，台灣揚名國際的食物，不僅只有珍珠奶茶和鼎泰豐18摺的小籠包，刈包gua bao也竄出成為新寵；以麵皮包覆的肉餡美味，半開放的形式又能融入各式的創意，這個以台語發音的台灣小吃gua bao，您認識了沒？

象徵好彩頭的菜頭粿（台語：蘿蔔糕），是年節桌上的經典菜餚，蒸炊糕粿也是許多人的童年回憶。然而少有人知的是，這一方雪白、味道質樸的台灣小吃，竟是因為追思明鄭時期的末代王爺，而得以流傳。
時至今日，台灣各地仍有許多職人，守著傳統蘿蔔糕的製粿手藝，堅持磨米漿、刨蘿蔔絲……每個步驟都絲毫不馬虎。因為有他們守在爐火前，才讓蘿蔔糕裡蘿蔔的鮮甜、米食的芬芳滋味得以持續飄香。

人類學家李維史陀提出著名的「料理三角形」（Culinary Triangle）理論，依其見解，直火烹調的燒烤、煙燻，屬於「自然」過程；把食材放入鍋中，以水為介質，將之煮熟，則屬於「文化」行為的展現。此概念放諸四海皆準，以台灣來看，將一塊肥腴的豬肉與鹹醇的醬油共冶一爐，意蘊的文化內涵更是不容小覷。

曾經在高雄加工出口區（今「前鎮科技產業園區」）的產品陳列室，某位來自拉丁美洲的友邦貴賓指著歷史產品區說：「哇！這台手提音響我小時候也有一台。」「對呀！那是台灣製造的，就是從我們這邊出去的。」已在加工出口區管理處高雄分處服務了20多年的公關丁世德這樣回答他。