คณะเชฟครัวการบินไทย 14 คนเดินทางมาถึงไต้หวันเมื่อต้นเดือนก.ย. เพื่อเรียนรู้เทคนิคการทำอาหาร ที่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ของไต้หวันที่ KPCS (ภาพจาก KPCS)
KPCS วันที่ 26 ก.ย. 62
เมื่อวันที่ 26 ก.ย. โรงเรียนสอนทำอาหารไคผิง ไทเป (Taipei Kai Ping Culinary School, KPCS) แถลงว่า บริษัทการบินไทย (Thai Airways) ได้นำคณะเชฟครัวการบินไทย 14 คน เดินทางมาถึงไต้หวัน เมื่อวันที่ 2 ก.ย. เพื่อเรียนรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารไต้หวันที่โรงเรียนสอนทำอาหารไคผิง ไทเป หลังผ่านการฝึกอบรมอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 60 ชั่วโมง บรรดา “จงพัวไซ” เหล่านี้ ก็ได้จบหลักสูตรการทำอาหารไต้หวันไปเมื่อวันที่ 26 ก.ย. โดยรายการอาหารที่อยู่ในหลักสูตรดังกล่าว ประกอบด้วย เป็ดตุ๋นขิง ไก่ตุ๋นน้ำมันงา และเมนูอื่นๆ ที่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ของอาหารไต้หวันรวม 25 เมนู ซึ่งในอนาคต จะจัดให้มีเมนูเหล่านี้ บริการบนเครื่องบินโดยสารของสายการบินไทย ทั้งเที่ยวบินในและต่างประเทศ รวม 16 เส้นทาง รวมถึงจะจัดให้บริการในท่าอากาศยานนานาชาติของไทยอีกด้วย
Chef B หัวหน้าคณะเชฟครัวการบินไทย ที่นำคณะฯ เดินทางมาเยือนไต้หวัน กล่าวว่า อาหารไทยเน้นการประยุกต์ใช้เครื่องเทศ โดยเครื่องเทศของไทยมีมากมายนับพันชนิด การนำเอาเอกลักษณ์ของเครื่องเทศแต่ละชนิด มาผสมคลุกเคล้าให้เกิดเป็นรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว เป็นหนึ่งในเทคนิคการทำอาหารไทย หลังจากผ่านการฝึกฝนและเรียนรู้ทักษะการทำอาหารไต้หวัน 25 เมนู จากสถาบัน KPCS แล้ว Chef B. ค้นพบว่า อาหารจีนหรืออาหารไต้หวันเน้นที่ขั้นตอน และเทคนิคการควบคุมความร้อนของไฟในการปรุงอาหาร หากทำเสิร์ฟคนกลุ่มย่อยเพียง 1 หรือ 2 คน อาจจะไม่ใช่ปัญหา แต่หากต้องทำเสิร์ฟคนนับร้อยบนเครื่องบินในช่วงเวลาเดียวกัน จำเป็นต้องพิถีพิถันทั้งขั้นตอนและการควบคุมความร้อนของไฟ ซึ่งนี่คือความตั้งใจแรกเริ่มของการเดินทางมาเรียนรู้ในครั้งนี้ เขากล่าวเพิ่มเติมว่า หลังจบหลักสูตรการอบรมที่สถาบันแห่งนี้ ก็หวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะนำเทคนิคการทำอาหารไต้หวันทั้ง 25 เมนูนี้ กลับไปทำที่ประเทศไทย เพื่อให้ผู้คนโดยทั่วไป ได้สัมผัสกับรสชาติความอร่อยของอาหารไต้หวันเพิ่มมากขึ้น
คุณพัชรี พนาราม ผู้อำนวยการสถาบันศิลปะการทำอาหารเดอะ วี สคูล ( V School) ที่เป็นผู้ส่งเสริมให้เกิดหลักสูตรการวิจัยและพัฒนาฝีมือการทำอาหารของบริษัทการบินไทยในครั้งนี้ กล่าวว่า การที่ได้ผูกสัมพันธ์กับ KPCS ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ แต่เป็นเพราะต้องการค้นหาสถาบันฝึกอบรมเทคนิคการทำอาหารในต่างประเทศ สถาบันที่จะได้รับการค้นหาเป็นอันดับแรก ก็คือสถาบันที่ได้รับใบประกาศนียบัตรจากสมาคมเชฟโลก (WorldChefs) ซึ่ง KPCS เป็นหนึ่งในรายชื่อนั้น ช่วงหลายปีที่ผ่านมา ความสัมพันธ์ระหว่างไทย – ไต้หวัน ที่แน่นแฟ้นขึ้นเป็นลำดับ ส่งผลให้เกิดกระแสความนิยมอาหารไต้หวันในประเทศไทย เมื่อได้รับมอบหมายจากบริษัทการบินไทย ให้ช่วยค้นหาสถาบันสอนทำอาหารไต้หวันต้นตำรับในครั้งนี้ KPCS จึงเป็นตัวเลือกอันดับแรก
เชฟจูหัวชิ่ง อาจารย์สอนทำอาหารประจำ KPCS กล่าวว่า การมาเรียนทำอาหารจีนและอาหารไต้หวันที่ไต้หวัน ของบริษัทการบินไทยในครั้งนี้ KPCS ได้จัดรายการอาหาร 100 กว่าเมนูให้คณะเชฟครัวการบินไทยเลือก ซึ่งผลปรากฏว่าได้เลือกรายการอาหาร 25 เมนู เพื่อนำกลับไปยังประเทศไทย รายการอาหารที่คัดสรรมาให้เลือก ส่วนมากเป็นอาหารว่างที่มีชื่อเสียงของไต้หวัน อาทิ เป็ดตุ๋นขิง และ ไก่ตุ๋นน้ำมันงา ซึ่งล้วนเป็นเมนูอาหารที่คุ้นหูกันดี
นายเซี่ยหาวจวิน รองผู้อำนวยการ KPCS กล่าวว่า การเดินทางมาเก็บเกี่ยวประสบการณ์ของเชฟครัวการบินไทยในครั้งนี้ นอกจากเป็นการแสดงให้เห็นว่า การอาชีวศึกษาของไต้หวันมีชื่อเสียงเลื่องลือไปถึงต่างประเทศ ยังอาจกล่าวได้ว่า อาหารไต้หวันเป็นสะพานเชื่อมความสัมพันธ์ทางการทูตระหว่างสองประเทศ และคาดหวังเป็นอย่างยิ่งว่า จะสามารถส่งเสริมให้เกิดการทูตด้านการศึกษาอย่างเป็นรูปธรรม เพื่อร่วมผลักดันให้อาหารไต้หวันก้าวสู่นานาชาติอย่างเต็มภาคภูมิ
