Nhà hàng Di Cung (Le Palais) thuộc khách sạn Quân Phẩm (Palais de Chine Hotel) đạt tiêu chuẩn 3 sao Michelin, công bố 20 nhà hàng có mặt trong “Cẩm nang Michelin Đài Bắc”

Nguồn Central News Agency

2018-03-15

Giám đốc toàn cầu của Michelin, ông Michael Ellis (trái) và đầu bếp nhà hàng Le Palais giới thiệu cẩm nang Michelin Đài Bắc phát hành ngày 14/3/2018. (Ảnh: Vụ Truyền thông Quốc tế, Bộ Ngoại giao)

“Cẩm nang Michelin Đài Bắc” (Taipei Michelin Guide) số đầu tiên đã được phát hành vào ngày 14/3/2018 với tổng cộng 20 nhà hàng được gắn sao Michelin: nhà hàng Di Cung (Le Palais) thuộc khách sạn Quân Phẩm (Palais de China Hotel) chuyên phục vụ các món ăn Trung Hoa là nhà hàng duy nhất đạt tiêu chuẩn 3 sao Michelin, 2 nhà hàng được gắn 2 sao là nhà hàng RyuGin và nhà hàng Thỉnh Khách Lâu (The Guest House), 17 nhà hàng còn lại được gắn 1 sao Michelin.

Giám đốc toàn cầu của Michelin Guide, ông Michael Ellis đã công bố danh sách các nhà hàng được gắn sao Michelin tại buổi họp báo tổ chức ngày 14/3/2018.

Đài Loan đã trở thành nước thứ 30 trong số các quốc gia và khu vực trên thế giới phát hành cẩm nang ẩm thực Michelin (Michelin Guide).

Tập đoàn Michelin cho biết, danh sách đầy đủ các nhà hàng có mặt trong cuốn “Cẩm nang Michelin Đài Bắc” gồm tổng cộng 110 nhà hàng, trong đó bao gồm 33 phong cách ẩm thực khác nhau. Trong 110 nhà hàng được giới thiệu có 20 nhà hàng được gắn sao Michelin.

Ông Michael Ellis nói: “Đài Bắc là một thành phố kết hợp văn hóa ẩm thực đa dạng, các món ăn nhiều không đếm xuể, từ đó hình thành nên các món ngon đặc sắc, đầy sáng tạo và hấp dẫn khiến du khách đến đây thưởng thức ẩm thực vui mừng khôn xiết, luôn luôn được thưởng thức các món ăn phong phú và mới lạ”.

Nhà hàng Di Cung với phong cách ẩm thực mang đậm nét truyền thống phục vụ các món ăn hương vị Quảng Đông và các món ăn Trung Hoa tinh tế khác, Bếp trưởng của nhà hàng, ông Trần Vĩ Cường từ Macau đến Đài Loan định cư từ gần 20 năm trước.

Ông Michael Ellis nói: “Bếp trưởng Trần Vĩ Cường và các thành viên của nhà hàng đều là những chuyên gia chế biến các món ăn Trung Hoa, trải nghiệm thưởng thức món ngon ở đây thật tuyệt vời, quả thật rất đáng để du khách đặc biệt đến đây gọi món. Từ vịt nướng ba món đến tôm hùm, đậu phụ đều vô cùng thơm ngon, bánh trứng cũng khiến người ta phải chầm chậm thưởng thức, tất cả các món ăn đều nhận được được sự đánh giá cao tuyệt đối từ các thành viên giám khảo”.

Hai nhà hàng được gắn 2 sao xuất hiện trong “Cẩm nang Michelin Đài Bắc” lần này gồm nhà hàng RyuGin và nhà hàng Thỉnh Khách Lâu. RyuGin là nhà hàng Nhật Bản với các món ăn hiện đại, sử dụng các nguyên liệu cao cấp nhất tại Đài Loan, đồng thời đưa những nét tinh túy của ẩm thực Đài Loan vào trong cách chế biến, từ đó tạo nên các món ăn Nhật Bản hiện đại đầy sáng tạo.

Thỉnh Khách Lâu lại là nhà hàng phục vụ các món ăn Trung Hoa, các món ăn Hồ Nam, Tứ Xuyên do nhà hàng phục vụ đều do các đầu bếp tài nghệ chế biến, món nào cũng đẹp mắt và ngon miệng.

Danh sách các nhà hàng có mặt trong “Giải thưởng Bib Gourmand lựa chọn” (Bib Gourmand selection) được công bố ngày 6/3/2018 gồm có 36 nhà hàng, trong đó có 10 quán ăn đường phố ở các chợ đêm Đài Bắc. Danh sách này đã cho thấy chợ đêm đã sớm hòa nhập vào cuộc sống thường nhật của người dân Đài Loan. Đối với người Đài Loan, chợ đêm không chỉ là những điểm du lịch mà còn là cung điện ẩm thực với bao món ăn vặt giúp ta no nê.

Bếp trưởng nhà hàng Di Cung Trần Vĩ Cường nói, đồng nghiệp phối hợp ăn ý với ông là bếp trưởng Trần Thái Vinh đã nêu đề nghị chế biến các loại nước xốt hương vị Hồng Kông như xì dầu, xốt hải sản, tương ướp thịt vịt và các loại bột, độ mặn và mùi thơm của các các loại nước xốt này hơn hẳn các nguyên liệu của Đài Loan. Hai vị bếp trưởng đều cho rằng, nước xốt chính là yếu tố quan trọng nhất giúp họ được gắn 3 sao trong “Cẩm nang Michelin Đài Bắc” số đầu.

Ông còn nhấn mạnh: “Nấu ăn cho cha mẹ thưởng thức tuyệt đối không được bày các món nấu nướng tùy tiện lên bàn ăn”. Ông yêu cầu bản thân đối xử với khách hàng như đối với cha mẹ mình.

Bếp trưởng Trần Thái Vinh lại không bị ràng buộc bởi truyền thống, “là một người đầu bếp, muốn có những cảm hứng sáng tạp bất tận thì buộc phải chăm nhìn, chăm nghe, chăm thử, nấu ăn là một quyển sách bạn không bao giờ có thể đọc hết”.

Hai vị bếp trưởng đều khiêm tốn nói “Chưa bao giờ nghĩ mình sẽ đoạt giải”.

Danh sách các nhà hàng được gắn sao Michelin:

Nhà hàng 3 sao Michelin:

Nhà hàng Di Cung (Le Palais) / món ăn Quảng Đông

Nhà hàng 2 sao Michelin:

- Nhà hàng RyuGin/món ăn Nhật Bản hiện đại

- Nhà hàng Thỉnh Khách Lâu (The Guest House) thuộc khách san Sheraton/món ăn Trung Hoa

Nhà hàng 1 sao Michelin:

- Nhà hàng Đại Uyển (Da-Wan)/các món nướng

- Nhà hàng bít tết Bố già (Danny's Steakhouse)/món bò bít tết

- Nhà hàng Kim Bồng Lai (Golden Formosa)/ món ăn Đài Loan

- Nhà hàng Khiêm An Hòa (Ken An Ho)/món Nhật